Koch- und Leckerecke
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Nachdem ich einige Zeit nur mitgelesen
habe, moechte ich zur Begruessung zwei
Rezepte anbieten, nach denen in letzter
Zeit in dieser Area gefragt wurde.
Dabei handelt es sich um Rezepte aus
Grossmutters Zeit.
Hoffentlich gefaellt es .

Title: Apfelkuchen

          Hefeteig                     
   1.00 ts Zimt
   1.50 kg Aepfel                      
   150.00 g  Zucker
   100.00 g  Geriebenes Weißbrot       
   50.00 g  Butter

Die Aepfel werden geschaelt, halbiert,
das Kernhaus entfernt, in Schnitze
geschnitten mit 150 g. Zucker
eingezuckert.

Man belegt eine gefettete Kuchenform
mit dem Hefeteig, raedelt den Rand
gleichmaessig ab, streut das mit 2
Essl. Zucker und Zimt vermischte
Weckmehl 2/3 auf den Boden, legt die
Aepfel schuppenförmig auf, streut den
Rest des Weckmehls obenauf. Zuletzt die
Butterstueckchen draufgeben und
bei 180 x  45 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen aus der Form mit
dem rest Zucker betreuen.


Title: Spaetzle, Schwaebische (normal)

500.00 g  Mehl                         
0.25 l  Wasser
1.00 tb Salz                           
3.00    Eier

Mehl und die uebrigen Zutaten werden
angerührt, der Teig geschlagen, bis
er Blasen hat und sich vom Loeffel
abloest. Das Spatzenbrett  wird mit
kaltem Wasser abgeschwenkt, wenig Teig
daraufgegeben, mit dem
Spatzenschaber dünn ausgestrichen und
lange, feine Spaetzle in kochendes
Salzwasser geschabt. Wenn sie oben
schwimmen, werden sie mit einem
Schaumloeffel herausgenommen, durch
frisches, heißes Salzwaser gezogen und
sofort serviert.

Anstatt die Spatzle zu schaben, koennen
die Nicht-Spezialisten auch eine
normale Kartoffelpresse nehmen. In
Fachgeschaeften gibt es zudem spezielle
Spatzlepressen.