-------------------------------------- Hallo, hier ein warmes Dessert mit gratinierten Erdbeeren: Title: Erdbeeren mit Zitronencreme Categories: Suessspeise, Warm, Erdbeer Yield: 5 servings 500 g Erdbeeren 1 1/2 Blatt Gelatine 100 g Creme double 100 ml Zitronensaft 4 Eier getrennt 50 g Zucker (1) 20 g Mehl 150 g Zucker (2) 100 ml Wasser 2 tb Puderzucker - ARD/ZDF - 16.06.94 Erdbeeren putzen, waschen, und vierteln, Gelatine einweichen. Creme double und Zitronensaft zusammen aufkochen. Eigelb, Zucker (1), Mehl verruehren, Creme double-Gemisch zugeben, unter Ruehren aufkochen lassen, Gelatine abtropfen lassen, darin aufloesen. Zucker (2) mit Wasser 5 Min. kochen. Eiweiss steif schlagen, den heissen Zuckersirup langsam zufuegen. Die Masse weitere 2 Min. schlagen, Eischnee unter die Creme heben, 1/3 der Masse in eine ofenfeste Form fuellen, Erdbeeren darauf verteilen (einige beiseite legen). Mit der restlichen Creme bedecken und 2 Std. kalt stellen. Dann den Puderzucker daruebersieben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von unten 4-5 Min. gratinieren. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren. * Pro Portion ca. 318 kcal/1333 kJ * -------------------------------------- Hallo, hier IMHO ein interessantes Rezept :-) Ich nehme an, dass man *rohe* Kartoffeln schaelt und aushoehlt. Nur frage ich mich, was dann das "Auskuehlen in Salzwasser" sein soll, oder fehlt im Rezept ganz einfach die Anweisung, die Kartoffeln zu kochen, also z.B. .... in Salzwasser halbgar kochen und dann auskuehlen lassen. Title: Gefuellte Kartoffeln Categories: Kartoffel, Gefuellt Yield: 10 servings 10 Kartoffeln 1 ct Suesse Sahne 2 Stangen Lauch nur das - Weisse 1 Ei 100 g Parmesan gerieben 100 g Durchwachsenen Speck Butter -Pfeffer Muskat -FUER DEN KARTOFFELSCHAUM Kartoffelreste ausgehoehlt Bruehe Butter fluessig Petersilie -Salz Von den geschaelten Kartoffeln eine Kappe abschneiden und mit einem Ausstecher aushoehlen. Falls kein Aushoehler vorhanden, nimmt man einfach ein scharfes Messer. Die Kartoffeln vorher abtrocknen. Die ausgehoehlten Kartoffeln 8 - 10 Minuten halbgar in Salzwasser auskuehlen. Den Speck und Lauch in Scheiben schneiden, in Butter anduensten und mit Sahne angiessen. Leicht einkochen lassen und mit einem Ei binden. Dann vom Herd nehmen und den Parmesan unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Damit die Kartoffeln fuellen. Noch mit etwas Parmesan bestreuen. Butterflocken drauf und in den 200 Grad heissen Backofen 15 - 20 Minuten backen. Das ausgehoehlte Kartoffelfleisch in Salzwasser garkochen, mit Bruehe aufgiessen, fluessige Butter beigeben und mit Petersilie, Salz und etwas Muskat wuerzen. Genaue Mengenangaben sind nicht moeglich, da die Kartoffeln unterschiedlich gross sind. Nur soviel: Der Kartoffelschaum soll eine saemige fast suppenartige Konsistenz haben. Den Schaum auf einen Teller plazieren, die gebackene Kartoffel dazugeben und mit einem leichten Rotwein geniessen. -------------------------------------- Hallo, Nordtext bietet wieder etwas aus der Toskanischen Kueche: Title: Toskanische Kueche - Huehnchen Geschmort Categories: Gefluegel, Hell, Huhn, Italien Yield: 1 rezept 1 1/2 kg Poularde oder ein etwas - schwereres Tier 8 Tomaten gehaeutet und - entkernt -- oder 1 cn Tomaten 10 Schalotten 10 Knoblauchzehen geschaelt - und halbiert 20 Oliven, schwarz 1 Lorbeerblatt 1 ts Getr. Thymian 1 ts Rosmarin -- oder 8 Frische Salbeiblaetter oder - etwas mehr 1/4 l Weisswein, trocken 1/4 l Wasser Olivenoel -Salz und Pfeffer Rainer Sass: Geschmorte Fleischgerichte gehoeren wie Olivenoel und Brot zur klassischen Toskanakueche. Meine Version wird mit Oliven, Tomaten, Schalotten und Knoblauch geschmort. Alle Zutaten mitsamt dem Huhn muessen von erstklassiger Qualitaet sein. Also kein Huhn aus der Tiefkuehltruhe und kein Billigolivenoel fuer DM 3,99. Das Huhn wie folgt zerteilen: Fluegel, Keule am Gelenk zerteilen, Brust mit Knochen und jede Brusthaelfte halbieren So bekommt man zehn Teile,diese salzen, pfeffern und in Olivenoel in einem grossen Topf anbraten. Knoblauch, Schalotten und Olivenoel beigeben. Danach die ganzen Fruechte der Dosentomaten entkernen, den Saft auffangen. Alle Gewuerze in den Topf geben, Wein und Wasser dazu und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 60 Minuten koecheln lassen. Hat sich zu viel Fluessigkeit gebildet, schmort man die letzten 20 Minuten mit offenem Deckel aber Vorsicht, dass nichts anbrennt! Dazu schmeckt Brot und ein leicht gekuehlter Chianti.