von Kerstin Petersen

Fangen wir gleich mit dem Hauptgericht
an:

         Pikante Schnitzelchen
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Zutaten:
4 kleine Kalbs- oder Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
400 g Tomaten
200 g Mozarella
 50 g Butter
2 Knoblauchzehen
1 EL Kapern (nach Belieben)
Oregano (frisch)


Und so wird's gemacht:
Die Schnitzel halbieren oder dritteln
und sehr dünn klopfen. Von beiden
Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben,
mit Olivenöl beträufeln. Die Tomaten
mit kochendem Wasser überbrühen und
enthäuten. Den Mozarella in Scheiben
schneiden. Den Knoblauch schälen und
vierteln. Frischen Oregano waschen, die
Blättchen abzupfen. Das restliche Öl
und die Butter in zwei Pfannen er-
hitzen, die Hälfte des Knoblauchs da-
zugeben. Die Schnitzel darin erst von
einer Seite braten, dann wenden. Mit
Tomatenscheiben und Mozarella, dem
restlichen Knoblauch, Kapern und Ore-
gano belegen. Die übrigen Tomaten und
den restlichen Käse mit in die Pfanne
geben. Noch 5 Minuten bei bedeckter
Pfanne durchschmoren. Die knappe Sauce
mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.


Zum Dessert:

       Schokoladen-Charlotte
       ---------------------


Zutaten:
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200 g bittere Schokolade
125 g Butter
3 Eigelb
 50 g Zucker
    5 Eiweiß
    1 Prise Salz
   12 Löffelbiscuits

Für die Glasur:
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1 EL Pulverkaffee
100 g Kochschokolade


Und so wird's gemacht:

Schokolade schmelzen und abkühlen
lassen. Butter schaumig rühren, mit der
abgekühlten Schokolade vermischen und
kräftig schlagen.

Eigelb mit dem Zucker so lange schla-
gen, bis die Masse schwer vom Löffel
fällt. Mit der Butter-Schokoladencreme
vermischen und zum Schluß den mit dem
SAlz steifgeschlagenem Eischnee un-
terziehen.

Eine CHarlottenform mit Löffelbiscuits
auslegen, mit der Schokoladenmasse
füllen und für mindestens 3 Stunden in
den Kühlschrank stellen. Danach stür-
zen. Für die Glasur die Schokolade mit
dem Pulverkaffee schmelzen, die Char-
lotten damit überziehen.



  G U T E N 
              A P P E T I T !!!!!!

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Einsendeschluß : 28.6.91

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und nicht vergessen: Nur wer mitmacht
kann gewinnen !!!!!!!

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