Rinder-Schmorbraten

Zutaten(für 4 Personen):

1 kg Rinderschulter
3 El Fett
     Salz
   3 Mohrrüben
1 kl Stange Lauch
   2 Zwiebeln
1 St Sellerie
  10 Pfefferkörner
1 kl Lorbeerblatt
 1/4 l Wasser oder Brühe
     gemahlener Pfeffer


Und so wird's gemacht:

Das Fleisch salzen und pfeffern. Das
Gemüse kleinschneiden. Dann alles, bis
auf einen kleinen Teil des Wassers, in
ein geeignetes Kochgefäß geben.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den
vorbereiteten Braten in die Mitte des
Backofens stellen. 30 Minuten ohne
Deckel schmoren lassen. Auf 200 Grad
zurückschalten. Den Braten
zwischendurch mit Flüssigkeit begießen.
Braten ca. 1 Stunde gar schmoren.


          Guten
               Appetit !!!




Und weil zu einem schönen Braten immer
ein kleines Dessert geben sollte, folgt
ein weiteres Kochrezept, und zwar für:


         Haselnuß-Weincreme

Zutaten:
 75 g Zucker
    3 Eier (getrennt)
 1 Pk Vanillinzucker
1/8 l Weißwein
 50 g Haselnüsse, gemahlen
    3 Blatt weiße Gelantine
125 g Schlagsahne
 50 g Haselnußkrokant


Und so wird's gemacht:

Eigelb, Zucker und Vanillinzucker
schaumig rühren, den Wein zufügen und
die geriebenen Nüsse untermengen. Die
eingeweichte Gelantine leicht
ausdrücken und bei schwacher Hitze
erwärmen, bis sie sich gelöst hat,
unter die Ei-Wein-Masse rühren. Im
Kühlschrank halbsteif werden lassen.
Dann das steifgechlagene Eiweiß
unterziehen und nach und nach die
Sahne. Die Creme in eine Glasschüssel
füllen und mit Alufolie abgedeckt im
Kühlschrank fest werden lassen. Mit
Haselnußkrokant garniert servieren.


          Guten
               Appetit !!!